葱香牛肉

食材

主料

• 牛里脊

辅料

• 洋葱
• 小葱
• 大葱
• 姜蒜
• 香菜

准备工作

牛肉

1、切片

牛肉切薄片

2、码味去腥

切少许葱姜蒜香菜，加些微胡椒粉，一点点盐，一勺鸡精，少量料酒，用力抓挤出葱姜水备用。

牛肉中加少许嫩肉粉，抓匀后加入用力抓挤出的葱姜水，蛋清一个，搅拌至肉吸收完水分，腌制备用。

3、上浆

此步骤可以在其他准备工作完成后进行，牛肉片加入少量玉米淀粉，抓拌均匀

洋葱与葱花

1、洋葱切二粗丝

洋葱大半个，剥皮切丝

2、葱花

小葱一大把切葱花

碗芡

少量淀粉，少量水，一勺鸡精，一勺味精，搅拌均匀。

开始制作

炒洋葱

1. 炙锅
2. 锅中少许油，下洋葱翻炒，翻炒的时候加一点点盐给一点底味
3. 炒熟后捞出装盘垫底

炒牛肉

1. 炙锅
2. 炙锅后锅中加宽油，冷油下牛肉，用筷子缓慢滑散
3. 牛肉炒变色后即可捞出备用

洗锅

1. 再炙锅
2. 炙锅后加小半勺油，下姜蒜片翻炒，加入适量辣鲜露（大概生抽的分量），少量味极鲜酱油。
3. 下牛肉翻炒上色，然后下碗芡大火稍微收汁即可出锅盛于洋葱之上。
4. 牛肉上面撒大量葱花

洗锅

1. 烧一小勺热油淋在葱花上，再点缀少许生葱花即可。

最终成品