香辣虾

原料

• 基围虾
• 藕一节
• 莴笋一根
• 洋葱半个
• 姜蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 葱花
• 香辣酱

准备工作

虾

1. 虾洗净后用剪刀剪去虾枪，虾眼，虾头足与虾腹足
2. 用牙签从第三节虾腹关节处挑出虾线
3. 处理好的虾加一勺盐，少许胡椒粉，少量白酒（半瓶盖），加水浸没

姜蒜切片

两瓣蒜一小块姜切片

洋葱藕片莴笋

洋葱藕片莴笋匀切条

辅料

另备干辣椒与花椒适量

食材展示

开始制作

1. 烧宽油
2. 油热后下虾炸
3. 大火炸一两分钟后将油倒出，虾滤出备用
4. 转中火，锅重新加油（就用刚刚倒出的即可），下姜蒜片翻炒两下
5. 下刚炸好的虾翻炒两下
6. 下干辣椒，花椒翻炒
7. 加一大勺白糖，少许香辣酱翻炒
8. 炒匀后将藕条水滤干后倒入翻炒
9. 翻炒一会儿后下莴笋条翻炒
10. 用筷子搅搅汤汁尝味（如果够咸了可以不加盐），加盐一勺，鸡精一勺
11. 下洋葱翻炒
12. 加入少量芝麻油，一勺味精
13. 翻炒一会儿炒出香味后起锅装盘
14. 盘中可撒上少许葱花点缀

最终成品