红烧茄子

原料

• 茄子
• 瘦肉
• 大葱
• 姜蒜
• 豆瓣酱

准备工作

茄子

茄子切成条，加一勺盐用水浸泡

瘦肉

瘦肉剁成肉粒

大葱

一根大葱，葱白斜刀切片

姜蒜

姜蒜剁粒

碗芡

小碗加少许水，一满勺多一点点的淀粉，加入适量味精和少许酱油备用

开始制作

1. 将浸泡茄子的水倒入锅中烧开
2. 水开后下茄子焯水几分钟煮软
3. 茄子焯水后捞出备用

1. 炙锅
2. 换油后中小火下肉沫炒散
3. 炒的过程中先下一半的姜蒜粒
4. 炒散后加入豆瓣酱一小汤勺（5-8g），辣椒面一勺
5. 炒匀后下剩下的姜蒜末
6. 下茄子，加少量水（大概一小碗），加一勺白糖，一勺鸡精，下葱片
7. 推煮至茄子煮软入味，将碗芡搅匀后下入
8. 大火收汁，汤汁浓稠后起锅装盘

最终成品