粉丝扇贝

食材

• 蒜
• 小米辣或甜椒
• 洋葱
• 小葱
• 粉丝
• 扇贝

准备工作

辅料

蒜剁粒，洋葱、小葱、甜椒、小米辣切小丁。

粉丝

1、泡水

粉丝最好提前一天用冷水泡，来不及的话也可以用70-80度左右的热水泡开

2、剪段

粉丝泡好后铺在盘子上，用剪刀横竖剪开，剪成长度十厘米左右的段

3、抓散

粉丝剪好后用手抓散，如果太干粘在一起了就洒点水再抓

4、调味

将辅料倒入粉丝中，再加入适量香油与生抽，白糖一勺，胡椒粉半勺，盐半勺，鸡精味精各一勺，蚝油少量（5g左右，小半汤勺），抓匀备用

扇贝

扇贝用小刀或小勺子满满使肉壳分离，取出中间瑶柱的肉，其余内脏扔掉，贝壳留一半洗净用来装肉。

开始制作

1. 粉丝一半垫底，摆扇贝壳，壳内放粉丝，粉丝上再放扇贝肉

2. 上锅蒸6-8分钟

3. 另起锅烧少许热油

4. 扇贝蒸好后端出，撒蒜蓉，小米辣或甜椒丁，葱花，洋葱丁，淋少许蒸鱼豉油给味（不然扇贝没味道）

5. 另一口锅中的热油依次淋在每一个扇贝上即可

   

最终成品